Celiachia: Che Cos’è?
La celiachia è una malattia che colpisce sempre più diffusamente nel nostro paese anche se viene raramente diagnosticata. In Italia si pensa che oltre 400 mila persone soffrano di questa intolleranza, anche se solo 40 mila lo sanno. Il motivo principale è che i sintomi della celiachia sono vari e non sempre riconoscibili.
Sostanzialmente la celiachia è un’intolleranza al glutine, che porta ad avere una reazione tossica all’interno del nostro intestino dopo aver ingerito cibi con glutine. Gli effetti possono essere vomito, diarrea, gonfiore e perdita di peso.
La celiachia può arrivare ad ogni età, anche se si manifesta più frequentemente nei bimbi piccoli. A volte la celiachia può insorgere anche dopo un incidente, un forte stress oppure un periodo in ospedale, ad esempio.
Per verificare la presenza della celiachia si fanno degli appositi test di intolleranza al glutine.
Quali sono le conseguenze di questa intolleranza?
Nei bambini potrebbe rallentarne lo sviluppo e la crescita, mentre negli adulti potrebbe provocare anemia, calcoli ai reni, epilessia, un maggior numero di aborti, problemi legati alla tiroide, ecc.
Non c’è un modo per combattere questa intolleranza al glutine, ma occorre necessariamente mangiare degli alimenti senza glutine, che si trovano più o meno facilmente in commercio.
Parole chiave: celiachia, Cucina, glutine, intolleranza
