Cotto e Mangiato: Ecco la Ricetta delle Crocchette di Riso
Per chi di voi ha cucinato un po’ troppo risotto, ma anche per chi vuole fare qualcosa di sfizioso per una serata tra amici ecco la ricetta di Cotto e Mangiato, la rubrica di cucina di Studio Aperto, per fare le crocchette di riso!
Le crocchette di riso sono uno sfizioso piatto da realizzare se vi avanza del riso e, all’improvviso, arrivano ospiti inaspettati. Ma anche se non volete utilizzare gli avanzi (in cucina non si butta nulla) potete realizzare questa ricetta anche come un piatto unico accompagnato da una fresca insalata mista o per arricchire il buffet delle feste.
Ecco qui sopra il video di Cotto e Mangiato per fare da solo questa specialità.
Questa invece la ricetta classica delle crocchette di riso
Ingredienti e dosi per 4 persone:
1/2 litro di latte, 100 gr. di riso, 100 gr. di burro, 20 gr. di parmigiano grattato, pangrattato, 2 uova, olio, sale.
Preparazione:
Cuocete il riso molto al dente (15-18min.) nel latte e a metà cottura, aggiungete il sale ed il burro. Quando è pronto levatelo dal fuoco, versateci il parmigiano ed un uovo, quindi mescolate subito e bene, in modo da incorporarlo. Quando il composto si sarà raffreddato prendetelo a cucchiaiate e passatelo nell’ altro uovo ben sbattuto e poi nel pangrattato, schiacciando leggermente in modo che si attacchi. Friggere in abbondante olio bolente e scolare su carta assorbente. Con queste dosi si ottengono una dozzina di crocchette.
Parole chiave: cotto e mangiato, crocchette di riso, Cucina, Ricetta, studio aperto
