Gli additivi sono delle sostanze che vengono usate nella produzione o nella conservazione degli alimenti con uno scopo ben preciso: migliorarne il gusto, esaltarne il colore, favorirne la conservazione. Sono per la maggior parte delle sostanze innocue, anche se bisogna comunque e sempre fare molta attenzione.

Tra gli additivi che servono per migliorare l’aspetto estetico del prodotto, ad esempio, possiamo vedere i coloranti e gli agenti di rivestimento. Questi ultimi andrebbero sempre evitati, dato che per la maggior parte delle volte servono per confondere il consumatore sulla cattiva qualità del prodotto.

Inoltre bisogna stare attenti a quegli addittivi dannosi per la salute dell’uomo.

Quali sono gli alimenti che hanno più additivi? Sicuramente gli additivi sono necessari in quegli alimenti che hanno avuto diversi processi di lavorazione. Vengono poi messi nelle caramelle e nei chewing gum, oltre a diversi alimenti usati per le diete. Non sono invece inseriti all’interno di yogurt naturale, di zucchero, di olio extravergine di oliva, di miele e di latte fresco pastorizzato.

Possiamo infine fare una classificazione generica degli additivi, distinguendoli in coloranti, conservanti, antiossidanti, correttori di acidità, agenti lievitanti, addensanti, emulsionanti, gelificanti, stabilizzanti, dolcificanti, esaltatori del gusto.