Il Pesce: il Cibo più Completo che si Possa Mangiare!
Il pesce è uno degli alimenti più completi che si possano mangiare. Cucinarlo non è facile, ma fare un po’ di pratica oppure andare al ristorante ci permetterebbe di gustare delle ricette davvero meravigliose.
La prima cosa importante è scegliere il pesce giusto. Le fasi fondamentali per scegliere in buon pesce di qualità sono:
- leggere con attenzione i cartelli per conoscere la provenienza del pesce e sapere se è pesce fresco oppure congelato;
- è meglio scegliere pesce che viene dai nostri mari;
- attenzione ai periodi in cui si acquista pesce. Ad esempio, ad agosto c’è solitamente il fermo biologico, quindi la pesca è proibita. Il pesce acquistato in questo mese potrebbe non essere proprio fresco;
- controlliamo il colore delle branchie, che devono essere di colore rosso sangue;
- sentiamone il profumo;
- scegliere un fornitore di fiducia oppure i grandi supermercati, dove i controlli sono più frequenti.
Il pesce può essere cotto in due diversi modi:
- in umido, cioè in acqua o al vapore;
- a secco, ovvero sotto sale o alla griglia.
Per dare più sapore alla nostra cottura si possono usare anche delle erbe aromatiche e delle spezie. Se non sappiamo che ricette poter seguire, internet è una fonte praticamente inesauribile di ricette di pesce.
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